Käsefondue zum Fest werden Sie in Spanien selten finden. Dafür genießen die Spanier ihren queso gern als Häppchen zu einem Glas Wein – auch einfach mal zwischendurch beim Weihnachts-Shopping. Oder als Dessert, kombiniert mit fruchtig-süßen Kontrasten. Das alles können Sie … Weiterlesen →
In La Mancha wachsen nicht nur Windmühlen in den Himmel. Echte kulinarische Köstlichkeiten sind hier ebenso zu finden wie karge Kost aus einfachsten Zutaten. Denn die Erde auf der kastilischen Hochebene bringt aromatischen Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter hervor, aber auch … Weiterlesen →
Was einst schlichter Tresterschnaps für den Hausgebrauch war, hat sich zu einer edlen Spirituose entwickelt. Heute kann galicischer Orujo locker mit anderen berühmten Tresterbränden mithalten. Dass die Reste der Weinherstellung kein schnöder Abfall sind, wissen die Winzer schon seit Jahrhunderten … Weiterlesen →
Wussten Sie, dass im Südosten Spaniens der größte Palmenhain Europas wächst – mit mehr als 200.000 Palmen? Der 500 Hektar große Palmeral de Elche wurde im Jahr 2000 sogar zum UNESCO-Welterbe ernannt. Genießer wird’s freuen, denn die meisten Bäume hier … Weiterlesen →
Seit ich weiß, wie Sardellen in Spanien behandelt werden, bin ich ein Fan der salzigen Fischlein. Seither ist es mir auch nahezu unmöglich, Sardellenfiets einfach zu zerdrücken und in irgendwelche Dressings zu mischen. Sie sind mir einfach zu edel! Vergessen … Weiterlesen →
Jetzt blüht sie wieder in tausend Farben: die Dehesa – und wer diese typische Landschaft im spanischen Südwesten mit der Wüste (»desierto«) verwechselt, wird sich wundern, was hier alles wächst. Neben den unzähligen Blumen und Kräutern sind es vor allem … Weiterlesen →
Reisland Spanien? Das haben die meisten von uns gar nicht auf dem Schirm. Dabei produzieren die Spanier sogar mehr Reis als sie selbst verbrauchen. Und eines ist klar: Für ihre geliebte Paella und andere typische Reisgerichte kommen nur die allerbesten … Weiterlesen →
Zugegeben: Die richtig verrückten neumodischen Tapas sind oft kulinarische Kunstwerke, die Hobbyköchinnen und -köche ohne Meisterbrief kaum hinkriegen. Es gibt aber auch moderne Tapas-Kreationen, die Sie ganz einfach nachkochen können. Hier meine Lieblinge. Früher waren Tapas, die leckeren spanischen Kleinigkeiten … Weiterlesen →
»Hierbas« – das sind zunächst einmal einfach Kräuter. Genau so nennen die Spanier aber auch ihre köstlichen Kräuterliköre. Dafür sammeln sie nicht nur fleißig Minze und Rosmarin, Thymian und Lavendel. Manchmal wird für den Genuss auch heftig Süßholz geraspelt. Wenn … Weiterlesen →
Pata Negra- oder Serrano-Schinken? Diese Frage wird immer wieder gestellt. Und vor allem: Was ist denn nun genau der Unterschied? Das ist gar nicht so kompliziert: Es geht um Schweinerassen, Lebensräume und Fütterung. Ein großer Unterschied für Genießer ist deshalb … Weiterlesen →