Ich kann nicht wirklich sagen, ob ich lieber Serrano-Schinken, Chorizo oder Lomo esse. Alle drei schmecken genial als Tapa, aber Lomo ist bei uns aus unerfindlichen Gründen noch wenig bekannt. Zu unrecht! „Lomo“ heißt eigentlich ganz einfach „Lende“. Kann also … Weiterlesen →
Scharfe Sache: Die Chili-Ernte auf meinem Balkon läuft zeitgleich mit der Ernte für den berühmten Pimentón de La Vera in der Extremadura. Die Prognose für 2013 ist bestens – für Südspanien und für Südbayern. Nur das mit dem Räuchern überlasse … Weiterlesen →
Sagen wir’s doch, wie es ist: Cava ist der kleine spanische Bruder des Champagner – nur viiieeel preiswerter. Das darf man zwar in Frankreich niemals laut sagen, aber ich verrate Ihnen hier – pssst – ganz im Geheimen, wie Sie … Weiterlesen →
Bei Gazpacho muss ich immer an jenen Nachmittag in Antequera denken: 35 Grad im Schatten, 40 wahrscheinlich auf dem Sand der Stierkampfarena. Und dann im Restaurant der Arena ein eiskalter Gazpacho. Eine super Erfrischung – und nur der Auftakt zu … Weiterlesen →
Wenn man sich mal zu Gemüte führt, wie die kleinen knallroten Paprikaschoten aus Navarra ins Glas oder in die Dose kommen, flößt das durchaus Respekt ein: Die Verarbeitung ist echtes kulinarisches Kunsthandwerk. Auf den ersten Blick sehen sie geradezu banal … Weiterlesen →
Was auf deutschen Volksfesten die Bratwurst, das ist in Galicien der Pulpo. Es hätte also eine Tragödie werden können, als Anfang Juli die Krakenfischer streikten. Doch alles ist wieder gut. Galicien feiert – und überall gibt es pulpo a la … Weiterlesen →
Ein Jugendstil-Portal weist den Weg ins Paradies: Der Mercat St. Josep – besser bekannt als La Boquería – ist das lukullische Herz Barcelonas. Heiß geliebt von den Chefköchen der Stadt und von Feinschmeckern aus aller Welt. Auch mich zieht es … Weiterlesen →
Wussten Sie, dass es auf der kastilischen Hochebene noch immer Tausende Kilometer alter Hirtenpfade gibt? Das sind heute zum Teil beliebte Wander- und Radwege. Aber nicht nur das: Hier sind auch noch viele Hirten mit ihren Schafen unterwegs – für … Weiterlesen →
Wörtlich genommen sollten Sie eine Paella lieber nicht essen. Sie könnten sich daran die Zähne ausbeißen. Der Begriff „Paella“ bezeichnet nämlich ursprünglich gar nicht das berühmte spanische Reisgericht. Woher also kommt dieses Wort? Und was bedeutet es? Es ist im … Weiterlesen →
Spanien – so groß das Land, so bunt ist seine Küche. Während im Norden noch die Traditionen der Wanderhirten gepflegt werden oder Spürhunde auf Trüffelsuche gehen, gedeihen im Süden exotische Früchte, die einst mit den Arabern ins Land kamen. Dieser … Weiterlesen →